Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 65.43/К 34 Автор(ы) : Келлинг А., Фогель Г. Заглавие : Руководство для официантов Выходные данные : Москва: Экономика, 1980 Колич.характеристики :117, [1] с. ; 20 см Цена : 0.45 р. ББК : 65.431 Предметные рубрики: ЭКОНОМИКА Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): профессии--трудоустройство Аннотация: В книге А. Келлинга и Г. Фогеля "Руководство для официантов" приводятся практические рекомендации, которые помогут официантам повысить культуру обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. При этом особое внимание авторы уделяют наиболее рациональным методам обслуживания посетителей в ресторанах (организация обслуживания с помощью приставного стола, приготовление отдельных блюд официантами в торговом зале и др.), применению современного оборудования и новых форм обслуживания в условиях прогрессивного бригадного метода работы. Подчеркивая необходимость изучения официантами основ психологии, авторы характеризуют особенности поведения официантов при обслуживании различных групп посетителей на предприятиях общественного питания. Большое место в книге уделено технике работы официантов при организации различных форм спецобслуживания, приеме и обслуживании иностранных гостей и официальных делегаций. Представляет интерес характеристика особенностей национальной кухни ряда зарубежных стран. Выпуская сокращенный перевод этой книги, издательство "Экономика" считает, что она может представить определенный интерес для практических работников и специалистов общественного питания нашей страны. Экземпляры :АБ. Ю(1) Свободны : АБ. Ю(1) Держатели документа: Свердловская областная библиотека для детей и юношества Доп.точки доступа: Фогель, Г.; Любарский, А. В. \пер.\