65.43 В 67 Волкова, Ирина Владимировна. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова. - 6-е издание. - Москва : Флинта : Наука, 2008. - 184 с. : [8] л. фот. цв. ; 21 см. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-89349-513-3. - ISBN 978-5-02-010228-6 : 77.39 р. Рубрики: ЭКОНОМИКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ЭКОНОМИКА ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА. ЭКОНОМИКА ТУРИЗМА--ЭКОНОМИКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Кл.слова (ненормированные): бизнес ресторанный -- рестораны -- общественное питание -- ресторанно-гостиничная сфера -- сомелье -- сервис ресторанный -- мерчандайзинг -- кейтеринг -- психология общения -- кулинарные школы -- французские кулинарные школы Аннотация: В книге раскрывается технология вхождения в бизнес - от поиска оригинальных идей в организации своего дела до методов работы с обслуживающим персоналом и клиентами, анализируются и иллюстрируются на примерах практики наиболее плодотворные управленческие, организационные и экономические решения в построении и развитии предприятия общественного питания. Эта книга предназначена для начинающих предпринимателей в ресторанно-гостиничной сфере - одной из наиболее динамично развивающихся отраслей современного российского бизнеса. Доп.точки доступа: Миропольский, Ян Иосифович; Мумрикова, Галина Михайловна Экземпляры всего: 3 ЧЗ. Ю (1), АБ. Д (1), АБ. Ю (1) Свободны: ЧЗ. Ю (1), АБ. Д (1), АБ. Ю (1) |