Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 65.43/В 67 Автор(ы) : Волкова, Ирина Владимировна, Миропольский, Ян Иосифович, Мумрикова, Галина Михайловна Заглавие : Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть . -6-е издание Выходные данные : Москва: Флинта; Москва: Наука, 2008 Колич.характеристики :184 с.: [8] л. фот. цв.; 21 см ISBN, Цена 978-5-89349-513-3: 77.39 р. ISBN, Цена 978-5-02-010228-6: Б.ц. ББК : 65.431 Предметные рубрики: ЭКОНОМИКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ЭКОНОМИКА ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА. ЭКОНОМИКА ТУРИЗМА-- ЭКОНОМИКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бизнес ресторанный--рестораны--общественное питание--ресторанно-гостиничная сфера--сомелье--сервис ресторанный--мерчандайзинг--кейтеринг--психология общения--кулинарные школы--французские кулинарные школы Аннотация: В книге раскрывается технология вхождения в бизнес - от поиска оригинальных идей в организации своего дела до методов работы с обслуживающим персоналом и клиентами, анализируются и иллюстрируются на примерах практики наиболее плодотворные управленческие, организационные и экономические решения в построении и развитии предприятия общественного питания. Эта книга предназначена для начинающих предпринимателей в ресторанно-гостиничной сфере - одной из наиболее динамично развивающихся отраслей современного российского бизнеса. Экземпляры : всего : ЧЗ. Ю(1), АБ. Д(1), АБ. Ю(1) Свободны : ЧЗ. Ю(1), АБ. Д(1), АБ. Ю(1) Доп.точки доступа: Миропольский, Ян Иосифович; Мумрикова, Галина Михайловна