36 О-53 Оленев, Юрий Александрович. Домашнее морожение / Ю. А. Оленев, О. С. Борисова ; редактор Е. Н. Соколова. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 63, [2] с. : табл., фот. ; 21 см. - 100000 экз.. - ISBN 5-10-001667-1 : 1.58 р. Рубрики: ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Кл.слова (ненормированные): мороженое домашнее -- бытовые мороженицы Аннотация: В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся его характеристика, сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится большое количество рецептур домашнего мороженого и специальных гарниров к нему, а также различных вкусовых добавок. Изложена технология мороженого в домашних условиях с использованием бытовых морожениц и домашних холодильных шкафов компрессионного типа, а также без применения морожениц. Рассмотрен вопрос об использовании для этих целей естественного холода. Даны описания и технические характеристики бытовых морожениц. Книга рассчитана на широкий круг читателей. Держатели документа: Свердловская областная библиотека для детей и юношества Доп.точки доступа: Борисова, Ольга Сергеевна; Соколова, Е. Н. \ред.\ Экземпляры всего: 1 АБ. Ю (1) Свободны: АБ. Ю (1) |