65.43 К 34 Келлинг, А. Руководство для официантов / А. Келлинг, Г. Фогель ; перевод с немецкого А. В. Любарского. - Москва : Экономика, 1980. - 117, [1] с. ; 20 см. - 50000 экз.. - (в пер.) : 0.45 р. Рубрики: ЭКОНОМИКА Кл.слова (ненормированные): Профессии -- Трудоустройство Аннотация: В книге А. Келлинга и Г. Фогеля "Руководство для официантов" приводятся практические рекомендации, которые помогут официантам повысить культуру обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. При этом особое внимание авторы уделяют наиболее рациональным методам обслуживания посетителей в ресторанах (организация обслуживания с помощью приставного стола, приготовление отдельных блюд официантами в торговом зале и др.), применению современного оборудования и новых форм обслуживания в условиях прогрессивного бригадного метода работы. Подчеркивая необходимость изучения официантами основ психологии, авторы характеризуют особенности поведения официантов при обслуживании различных групп посетителей на предприятиях общественного питания. Большое место в книге уделено технике работы официантов при организации различных форм спецобслуживания, приеме и обслуживании иностранных гостей и официальных делегаций. Представляет интерес характеристика особенностей национальной кухни ряда зарубежных стран. Выпуская сокращенный перевод этой книги, издательство "Экономика" считает, что она может представить определенный интерес для практических работников и специалистов общественного питания нашей страны. Держатели документа: Свердловская областная библиотека для детей и юношества Доп.точки доступа: Фогель, Г.; Любарский, А. В. \пер.\ Экземпляры всего: 1 АБ. Ю (1) Свободны: АБ. Ю (1) |