36 П 27 Персиваль, Бронвен. Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр / Б. Персиваль, Ф. Персиваль ; перевод с английского А. Кабалкина. - Москва : Азбука Бизнес : Азбука-Аттикус, 2019. - 364, [1] с. ; 22 см. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-389-13124-8 (в пер.) : 434.51 р. Рубрики: ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Кл.слова (ненормированные): Скотоводство -- Сыр -- Молочные продукты Аннотация: Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе. Держатели документа: Свердловская областная библиотека для детей и юношества Доп.точки доступа: Персиваль, Фрэнсис; Кабалкин, Аркадий \пер.\ Экземпляры всего: 2 ОХ (1), АБ. Ю (1) Свободны: ОХ (1), АБ. Ю (1) |